Cơm nhà với mực xào ngô bao tử, đùi bò rim tiêu, canh đu đủ thịt băm viên, đậu cove luộc rắc mè
Sự kết hợp này mang lại cảm giác ấm cúng, vừa có vị đậm đà của thịt bò, vị thanh mát của canh đu đủ, lại có cả độ giòn ngọt từ các loại rau củ xào và luộc. Bữa ăn này rất tốt cho người cần phục hồi sức khỏe, người tập thể thao, hoặc cả gia đình trong những ngày thời tiết giao mùa.
Nguyên liệu
- khay mực1
- tảng đùi bò1
- thịt heo xay1 bát
- khay ngô bao tử1
- ớt chuông ngọt1 quả
- hành tây1 củ
- cà chua1 quả
- đu đủ1 quả
- nắm đậu cove1
Cách làm
Cắt đu đủ thành các miếng dày. Thịt heo băm ướp gia vị thìa cà phê muối, xíu tiêu, hạt nêm, dầu ăn. Dùng thìa quết miết vào bát cho dai dẻo, rồi nặn thành các viên tròn nhỏ. Đun sôi 2 nồi nước, 1 nồi cho thịt viên vào làm chín và cho ra hết bọt. Sau đó vớt viên thịt sang nồi kia để nấu canh. Cho tiếp đu đủ vào hầm lửa nhỏ. Khi đu đủ mềm rồi thì nêm thêm cho vừa ăn là xong.
Ngâm rửa và cắt các loại rau củ thành miếng vừa ăn. Chần sơ ngô bao tử, hành tây, ớt chuông. Ướp mực với chút mirin và gừng. Chần nhanh mực vào nước sôi rồi sốc nhiệt trong tô nước đá lạnh. Phi thơm hành tỏi, cho ngô bao tử và ớt chuông xào lửa lớn. Cho tiếp hành tây và cà chua vào, nêm 1 thìa dầu hào, bột nêm. Đổ mực vào đảo nhanh tay lửa to nhất trong 1 phút là tắt bếp.
Đun sôi nước, cho 1 thìa cà phê muối và dầu ăn vào. Luộc đậu cove 4 phút rồi vớt ngay ra sốc nhiệt trong bát nước đá lạnh 5 phút. Cho ra đĩa, thêm nước tương và rắc mè trắng lên đậu cove.
Ngâm rửa đùi bò với muối hạt và giấm táo. Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với 1 thìa cà phê tỏi băm, sả băm, dầu hào, nước tương, dầu ăn. Phi thơm tỏi, cho bò xào lửa to nhất trong 1 phút rồi vớt ra. Pha sốt tiêu đen gồm 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 3 thìa nước lọc. Đun sôi sốt hơi sệt lại, cho bò vào xào tầm 1 phút rồi thêm miếng bơ lạt vào đảo là xong.
Nhận xét(0)