Bò bít tết
Món này mình làm kiểu medium-well với thịt thăn bò mà mình ko để nguyên,mình cắt ra thành từng miếng để thấy rõ thớ thịt hơn chút.
Nguyên liệu
- thịt thăn bò,thịt bò dày 2-3cm(ngon hơn khi dùng thịt có mỡ như lưng bò,rib eye,….)500 g
- tỏi5 tép
- Bơ lạt30 g
- Nước tương,tương cà,mù tạt vàng,dầu hào
- Muối,tiêu,đường,mixed herb,nhánh thyme,nhánh rosemary
Cách làm
Bò cắt miếng vừa ăn,đúng thớ,lau thật khô, ướp muối,tiêu khoảng 20’
Cho 1-2tbsp dầu ăn vào chảo,dầu thật nóng cho bò vào áp chảo 3-4’ áp được 3’ cho tỏi vào,lật mặt bò,cho bơ và nhánh rosemary,nhánh thyme và mixed herb vào.Áp đến khi phần tỏi màu vàng sẫm là ok
Cho bò vào bỏ lò 5’ ở 180°C.Dầm nát tỏi trên chảo,cho nước vào vừa đun vừa dầm đến khi tỏi nát và bở ra,cho nước tương,mù tạt,dầu hào,tương cà,ít đường vào đun đến khi sốt cạn và tỏi nhừ ra và sệt lại là ok.Cho qua rây lọc
Cắt đôi miếng bò để test độ chín,nếu có miếng hồng nằm giữa nó thuộc dạng tái vừa,vết hồng ở giữa to là nó thuộc tái,nó cũng có vết hồng nhưng nó hơi xám thì nó là medium,nếu không có vết hồng xem như thịt chín. Sau đó cắt từng miếng vừa ăn,rưới sốt lên là xong.
Ăn kèm với khoai tây chiên,khoai tây nghiền,cơm,mì ý
Nhận xét(0)