Cá hồi áp chảo xốt cam
Cá hồi ăn kiểu này chua chua ngọt ngọt và hơi mặn nhẹ. Có thể ăn cùng cơm hoặc mì ý.
Nguyên liệu
- muối0.5 thìa cà phê
- (tùy chọn) Hương thảo tươi1 nhánh
- (tùy chọn) Oregano khô1 thìa cà phê
- Bơ lạt10 g
- (băm hoặc xay nhỏ) Tỏi2 tép
- nước lọc2 thìa canh
- tương ớt1.5 thìa canh
- Tương cà1 thìa canh
- (có thể thêm khi hoàn thiện) Tiêu0.5 thìa cà phê
- (khoảng 200g/miếng) Cá hồi đông lạnh2 miếng
- (dùng để ướp cá) Dầu oliu1 thìa canh
- Giấm gạo1 thìa canh
- Mì chính0.5 thìa cà phê
- dầu hào1 thìa canh
- nước mắm2 thìa canh
- (có thể giảm tùy độ ngọt của cam) Đường3 thìa canh
- Cam vàng lớn1 quả
Cách làm
Rã đông cá hồi, lau khô, cắt làm hai nếu miếng cá lớn.
Ướp cá với dầu oliu, muối, tiêu trong 10 phút.
Vắt nước cam, pha với đường, nước mắm, dầu hào, mì chính, giấm gạo, tương cà, tương ớt, nước lọc.
Thái hoặc xay nhỏ tỏi. Làm nóng chút dầu, phi tỏi cho thơm, cho hỗn hợp xốt cam vào đun nhẹ, sau đó đổ xốt ra bát riêng.
Dùng lại chảo vừa đun xốt, làm nóng rồi cho cá vào áp chảo mặt da trước đến khi vàng.
Khi lật cá áp mặt thịt, cho bơ lạt vào chảo, nghiêng chảo rưới bơ lên cá cho thơm và vàng đều.
Khi cá đã vàng hai mặt, đổ xốt cam (đã đun với tỏi) vào lại chảo, rưới đều lên cá, lật mỗi mặt 30 giây - 1 phút cho thấm xốt.
Để cá liu riu trong xốt đến khi xốt hơi sệt lại, mặt da áp xuống chảo.
Tắt bếp, bày cá ra đĩa, rưới xốt, rắc tiêu và oregano/hương thảo nếu thích.
Nhận xét(0)