Canh Thịt Bò Cay 육개장
Món giải rượu của Hàn. Định lượng gia vị mình dùng thìa ăn cơm thông thường đó nha
Nguyên liệu
- gr-30gr Dương xỉ khô chưa luộc chưa ngâm (고사리)20
- Thịt bò bắp hoặc nạm500 g
- Giá đỗ (lượng tuỳ khẩu vị)
- cải trắng loại to vừa1 củ
- Hành boa-rô1 cây
- Nấm sò, hoặc nấm hương (mình thích nấm hương khô hầm cùng thịt bò nên dùng 3 cây nấm khô)
- Tảo bẹ khô (다시마)2 miếng
- nước ninh xương 사골육수 (lên shopee tìm là ra nha) không có bỏ qua cũng đc ạ2 viên
- nước3.200 ml
- Dầu mè, 2 thìa dầu ăn1 thìa canh
- ít tiêu xay1
- Nước tương nấu canh (국간장)6 thìa canh
- 소고기 다시다 (có trên shopee)1 thìa canh
- Ớt bột Hàn Quốc (k ăn được cay mn chọn loại k cay nhé)5 thìa canh
- Tỏi băm2 thìa canh
- Tiêu nguyên hạt1 thìa canh
- tỏi7 tép
Cách làm
Dương xỉ khô rửa sạch ngâm nước qua đêm.
Cho dương xỉ đã ngâm vào luộc 20p trên lửa trung bình, sau đó để ngâm luôn trong nước nóng đến khi nguội rồi vớt ra rửa sạch lại 1 lần. Thái thành từng miếng vừa ăn
Ngâm thịt bò trong nước lạnh 5–10 phút, rửa sạch máu.
Cho thịt, 7 tép tỏi, tiêu, thân hành ba rô (phần lá để lại tí cho vào sau cùng), 1/2 củ cải cắt miếng to, nấm hương (nếu dùng nấm sò hoặc nấm tươi k cho vào bước này), tảo bẹ, 3,2l nước vào nồi. Lưu ý cho tảo bẹ từ lúc nước lạnh nha. Nước sôi lên cái là vớt tảo bẹ ra ngay không nước dùng sẽ bị đắng. Mấy thứ khác để nguyên. Đun sôi, hạ nhỏ lửa ninh 40 phút. mình ước chừng lượng nước vừa đủ rồi nhưng nếu trong quá trình nêm nếm thấy mặn nhạt mn tự điều chỉnh lại nhé
Sơ chế giá đỗ, củ cải, hành boa-rô. Cắt dương xỉ vừa ăn.
Lọc lấy nước dùng, giữ lại thịt. Nước dùng còn khoảng 2.300ml.
Xé/thái thịt, trộn với dương xỉ, củ cải, 2 thìa tỏi băm, 3 ớt bột, 6 nước tương, tiêu, 1 dầu mè. Lưu ý thái thịt ngược thớ thịt sẽ ngon hơn thịt k bị nát
Phi dầu ăn với 2 thìa ớt bột 1 phút trên lửa nhỏ để làm dầu ớt, cho nước dùng vào, thêm hỗn hợp thịt đã trộn.lúc này cho thêm viên nước dùng 사골육수 và 1 thìa 소고기다시다.
Đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu 10 phút. Rồi thêm giá đỗ, nấm tươi, hành boa-rô, nấu thêm 5 phút là xong. Tuỳ lượng nước các bạn nêm lại cho vừa khẩu vị nha. Mặn thì thêm nước nhạt thì thêm muối ăn hoặc nước tương nấu canh.nếu thích ăn cay cho thêm ớt tươi.
Có thể thêm miến khoai tây đã ngâm nước và trứng đã khuấy tan cho vào đun lúc cuối cùng ăn cũng rất ngon.
Nhận xét(0)