Thịt ba chỉ xào ớt
Món này nguyên liệu đúng thì phải dùng ớt xoắn Trung Quốc và thịt ba chỉ. Nhưng mình dùng nguyên liệu na ná thui. Bạn nào có đầy đủ nguyên liệu thì nấu sẽ chuẩn công thức hơn.
Nguyên liệu
- 4 trái ớt lớn (mk dùng ớt Chili Banji - ớt Ấn Độ)3
- Thịt heo thăn xắt mỏng (nếu được thì dùng thịt ba chỉ)
- ít đậu đen muối1
- Tỏi bằm hoặc tỏi đập dập
- Ớt đỏ cay (tuỳ)
- tbsp dầu hào1
- tbsp Nước tương đậm màu1
- tbsp nước tương1
- nhúm muối1
Cách làm
Chuẩn bị: Ớt lớn xắt góc nhọn miếng bự vừa ăn, để nguyên hột. Thịt heo xắt mỏng. Tỏi đập dập để cả múi hoặc tỏi bằm. Ớt đỏ xắt nhỏ. (Ớt nhạt màu là ớt Ấn Độ, ớt đậm màu là ớt xoắn Trung Quốc)
Làm nóng chảo, *không dùng dầu ăn* xào 2 loại ớt với 1 chút muối, áp chảo ớt lớn và ớt đỏ cho ớt hơi cháy để dậy mùi thơm. Rồi để riêng qua 1 bên.
Không dùng dầu* Cho thịt ba chỉ vào xào khô cháy cạnh cho ra mỡ.
Cho tỏi vào xào cùng thịt 1 lúc rồi cho đậu muối vào xào cùng. Cho dầu hào, 2 loại nước tương vào xào cùng.
Rang thịt cháy cạnh 1 lúc thì đổ 2 loại ớt vào xào chung. Đảo đều tới khi ớt đẫm gia vị là ok. Dùng với cơm nóng.
Nhận xét(0)