Tôm Kam Heong Malaysia
Có thể thay thế tôm bằng các loại hải sản khác như cua, ghẹ, mực,…
Nguyên liệu
- tôm tươi
- muối
- tiêu trắng xay
- tsp bột cà ri1
- Bột ngô hoặc bột năng
- tbsp tỏi băm1
- Hành tím xắt1 củ
- sả (đập dập)2 nhánh
- Ớt trái (xắt lát) (tuỳ bạn ăn cay hay không)
- nắm Lá cà ri1
- tbsp Tôm khô (chuẩn bị trước: rửa sơ 1 nước đổ đi, ngâm tôm với nước lần 2, khi tôm hơi mềm thì bằm nhỏ, *nhớ giữ lại nước ngâm tôm lần 2*)1
- tbsp Nước tương đậm màu1
- tbsp dầu hào1
- tsp đường1
Cách làm
Sơ chế tôm: *cắt gai nhọn trên đầu và đuôi, *cắt nửa đầu tôm, *cắt chân ở đầu và thân, *cắt xẻ dọc lưng tôm để kéo bỏ phần chỉ đen. Sau đó rửa sạch tôm.
Dùng khăn giấy bếp thấm thật khô tôm. Sau đó tẩm tôm với 1 ít muối, 1 ít tiêu trắng xay, 1 ít bột cà ri rồi trộn đều. Sau khi trộn thì tẩm bột ngô phủ tôm.
Làm nóng dầu (dầu phải thật sôi thì khi chiên mới giòn) (có thể chiên áp chảo hoặc chiên ngập dầu). Chiên tôm khoảng 2 phút, nếu muốn giòn thêm thì chiên thêm 2 phút nữa. Sau đó lấy tôm ra để qua 1 bên.
Cho tỏi, hành tím, sả, tôm khô, ớt (tuỳ) vào xào thơm trước rồi mới cho lá cà ri vào xào thơm sau.
Cho nước ngâm tôm vào hỗn hợp đang xào. Thêm nước tương, dầu hào, đường. (*Bạn có thể thêm 1 tsp bột cà ri ở bước này để thêm mùi vị*). Đảo cho bớt nước 1 chút.
Cho tôm vào xào cùng, đảo đều tôm với sốt. Zị là xong.
Nhận xét(0)