Bánh bò

Hòa nước ấm (khoảng 35–40°C) với 1 thìa cà phê đường, cho men vào, để 10 phút đến khi men nổi bọt.

Trộn bột gạo, bột năng và muối.

Đun ấm nước cốt dừa với phần đường còn lại đến khi đường tan, để nguội còn hơi ấm.

Đổ hỗn hợp men và nước cốt dừa vào bột, khuấy đều cho mịn.

Đậy kín, ủ bột khoảng 2–3 giờ đến khi nở và có nhiều bọt khí.

Quét dầu vào 2 khuôn, đun sôi nước trong nồi hấp.

Đổ bột vào khuôn khoảng 2/3 khuôn.

Hấp lửa lớn 18–20 phút. Không mở nắp trong khi hấp.

Để bánh nguội 5 phút rồi lấy ra khỏi khuôn.