Bún nghệ nấm mối
Món bún nghệ có vị ngọt thanh từ nước dừa tươi, hương thơm đặc trưng của ngải bún hòa cùng sắc vàng dịu của nghệ, rất thích hợp cho những ngày muốn đổi vị bằng một món chay dân dã mà đậm đà hương đồng nội.
Nguyên liệu
- nước dừa tươi1500 ml
- ngải bún (khoảng bằng ngón tay)1 củ
- ít Nghệ tươi1
- Hạt nêm chay, muối vừa đủ
- Nấm mối200 g
- Nấm hầu thủ hoặc chả chay (tuỳ chọn)
- Hoa điên điển100 g
- bún tươi600 g
- bắp chuối bào
- rau Húng lũi
Cách làm
Đập dập củ ngải bún, nghệ tươi rửa sạch, cắt lát mỏng.
Làm sạch nấm mối, hoa điên điển nhặt rửa nhẹ, bắp chuối bào ngâm nước.
Phi nghệ với dầu ăn cho thơm 3-4’. Thêm nước, cho ngải bún vào, đun sôi 10 phút cho ra tinh dầu, rồi cho nước dừa vào.
Thêm nấm mối, nấu 15 phút, nêm hạt nêm chay và muối vừa ăn.
Cho nấm hầu thủ hoặc chả chay vào, đun thêm vài phút.
Khi ăn, thả hoa điên điển vào nước dùng đang sôi và chan ngay, không nấu quá lâu.
Xếp bắp chuối, rau húng, rau lùi vào tô, thêm bún, chan nước dùng nóng và thưởng thức. Hoặc có thể dọn bún và rau, dùng như món lẩu
Nhận xét(0)