Bánh ít mặn nhân tôm thịt kiểu Huế
Bánh ít nhân thịt gói lá kiểu Huế mang nét mộc mạc mà tinh tế. Lớp vỏ bánh làm từ bột nếp pha chút bột gạo dẻo dai, ôm trọn phần nhân thịt băm, mộc nhĩ xào tiêu đậm đà. Được gói gọn gàng trong lớp lá chuối xanh, khi hấp chín, bánh đượm hương lá thơm nồng, quyện cùng vị bánh béo ngậy, chấm nước mắm chua ngọt ăn hoài không chán.
Nguyên liệu
- thịt ba rọi200 g
- Tôm khô50 g
- tai Nấm mèo (ngâm nở, cắt sợi)1
- Cà rốt (bào sợi)25 g
- dầu màu điều1 muỗng canh
- hành tỏi băm1 muỗng canh
- dầu hành phi2 muỗng canh
- bột nếp500 g
- bột gạo20 g
- muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
- Nước ấm (60 độ)350 ml
- Lượng đủ để gói (12 cái) Lá chuối và dây buộc từ lá
Cách làm
Ngâm tôm khô cho mềm, rửa sạch. Thịt ba rọi cắt nhỏ, nấm mèo và cà rốt cắt sợi.
Phi hành tỏi với dầu màu điều, cho thịt vào xào săn, thêm tôm khô, nấm mèo, cà rốt, nêm muối vừa ăn.
Xào với cà rốt, nấm mèo cho nhân khô ráo mới dễ gói
Trộn bột nếp, bột gạo, muối, dầu ăn với nước ấm, nhồi thành khối dẻo mịn.
Chia bột thành viên nhỏ, cán dẹt, cho nhân vào giữa, gói lại. Lá chuối cắt thành miếng vừa đủ gói (15x20cm). Trụng lá chuối cho mềm với nước sôi.
Quét dầu hành phi lên lá chuối, đặt bánh lên, gói kín và buộc lại.
Hấp bánh khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín dẻo.
Nhận xét(0)