BÚN CÁ NGỪ

Làm nước sốt kho cá. Trộn cho tan gia vị.

Cá mua về rửa sạch với nước, pha 1 muỗng canh giấm+ 1 muỗng muối+ nước nóng chế vô pha ấm+ ít gừng đập dập xong ngâm 5 phút cho cá hết tanh.(hoặc rửa nước trà xanh) xong vớt cá ra để ráo nước. Sơ chế rau

Giã hành tím 3 củ, gốc hành 3, 2 trái ớt sừng cay giã dập thôi. Tiếp theo cho mỡ heo rồi bỏ dầu màu điều, hỗn hợp hành giã vào tao cho thơm chút rồi bỏ cá vào áp chảo chiên sơ.

Chiên sơ xong đổ chén sốt vào đảo cho thấm và chế thêm nước sôi vào chảo thêm miếng muối chút nước mắm, cho thơm cà, và tiêu vào nấu chung. Nấu tầm 15 phút nêm nếm lại rồi cho hàn ngò gai vào tắt bếp.