Pâté gan heo

Sơ chế gan: Rửa gan với muối + chanh, cắt nhỏ. Cho gan vào tô, đổ 200ml sữa tươi không đường vào ngập, ngâm 30 - 40 phút để khử mùi.Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Chuẩn bị bánh mì Cắt nhỏ bánh mì. Ngâm với 200 ml sữa tươi không đường

Chuẩn bị mỡ heo Rửa sạch, trụng nước sôi. Chia 2 phần: Phần 1: cắt hạt lựu để xào cùng pate. Phần 2: cắt lát mỏng để lót đáy & mặt khuôn.

Tỏi, hành khô, hành tây băm hoặc xay nhỏ

Phi thơm tỏi, hành khô, hành tây, xào sơ qua gan không cần chín hẳn cho 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường.

Phi thơm tỏi, hành khô, hành tây, xào chín thịt băm và phần mỡ cắt hạt lựu vào cùng cho 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường

Luộc chín phần còn lại của mỡ heo

Cho thịt, gan đã xào và bánh mì vào xay cùng. Ai thích ăn mịn thì xay mịn

Xếp dải mỡ mỏng ra khay rồi đổ phần vừa xay vào

Hấp cách thuỷ trong 1 giờ