Phở bò nấu trong 2 tiếng, ngon như ngoài tiệm mà không dùng đường, bột ngọt, bột nêm, hay xương ống
Món này con thích đã lâu mà mình hiếm khi nấu vì nhà cũng ít khi ăn thịt bò. Mỗi lần ăn thịt bò thấy người nóng hơn hẳn. Nhưng không nấu thì con thèm và cứ phải ra ngoài ăn, hậu quả là ăn thêm bao nhiêu bột ngọt, đường, bột nêm từ nước phở vào người. Nay mạnh dạn nấu để xem con có thấy ngon như ở quán không :D Và may quá, con công nhận ngon hơn ngoài hàng rồi!
Nguyên liệu
- thịt diềm thăn bò1 kg
- thịt nạc dăm heo1 kg
- bò viên1 kg
- mỡ bò500 g
- hành tây1 củ
- -5 củ hành tím to4
- khóm tỏi to1
- thanh quế2
- thảo quả đen2 trái
- hoa hồi13
- trà muối6 muỗng
- nước mắm10 muỗng canh
- nước5 l
- hành tây2 củ
- giá sống400 g
- hành lá100 g
- húng quế100 g
- ngò ôm (ngổ)50 g
- ngò gai100 g
- bịch phở khô (640g)2
Cách làm
Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4. Hành tím bóc vỏ, thái lát dầy. Cho thịt bò vào nồi, đổ nước vào, cho hành tím, hành tây, khóm tỏi để nguyên không bóc vỏ, quế, hồi, thảo quả, muối vào nấu ở 100C trong 2 tiếng hoặc tới khi thịt bò mềm như ý. Trong 30 phút đầu thì liên tục vớt bọt bỏ đi cho nước trong.
Trong khi hầm thịt bò, rửa giá, húng quế, ngò ôm, ngò gai, hành lá.
Bóc vỏ hành tây, thái lát mỏng. Hành lá thái nhỏ, trộn lẫn với hành tây. Húng quế ngắt lấy lá, bỏ cành.
Khi bò đã hầm được 1 tiếng rưỡi thì cho thịt heo vào luộc, bỏ bò viên vào, bỏ mỡ bò vào, và cho nước mắm vào. Sau 30 phút thì lấy thịt bò, bò viên, thịt heo ra. Thịt bò để nguội xíu rồi thái lát mỏng. Thịt heo mình luộc để lấy nước ngọt nên cất đi, ăn món khác sau :D
Phở khô Kim San này lần đầu mình ăn thử mà thấy ngon ghê, sợi phở dai mướt, ăn rất đã. Ngâm phở khô với nước lạnh chừng 5 phút, để ráo. Nấu nước sôi, cho phở vào trụng chừng 10-20 giây lấy ra, xả với nước lạnh cho tới khi sợi phở còn ấm ấm, rưới dầu ô liu lên cho sợi phở không dính.
Cho phở vào tô, để thịt bò đã thái vào, cắt bò viên làm 2 (vì bò viên này hơi to, 210k/kg), để hành lá hành tây lên, rưới nước phở đang sôi vào. Ăn kèm với rau thơm và giá trụng, tỏi ngâm dấm. Chết mất!!!
Nhận xét(0)