Đậu Hà Lan xào nấm mối đen

Đậu Hà Lan tước bỏ gân xơ. Cà rốt cắt lát mỏng vừa ăn. Nấm mối đen rửa sạch, để ráo.

Trụng đậu: Đun nước sôi, cho vào một nhúm muối và chút đường. Thả đậu Hà Lan vào trụng khoảng 1 phút, vớt ra ngay, xả nước lạnh rồi để ráo. → Bước này giúp đậu xanh, giòn và giữ vị ngọt tự nhiên.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn, xào nấm với muối, hạt nêm 8–10 phút cho

Cho cà rốt vào xào 1–2 phút. Thêm đậu Hà Lan, đảo nhanh tay, nêm lại cho vừa ăn.

Xào thêm 3–4 phút, tắt bếp. Không xào lâu để giữ màu xanh, và độ giòn.