Cải thảo cuộn sốt nấm Chay(công thức nhà hàng)
Một trong những món tôi tự tay nghiên cứu khi còn làm bếp trưởng nhà hàng chay.
Đạt Lê
Hà Nội45p
Thời gian2
Khẩu phần4
Bước 3 thích 0 nhận xét
Nguyên liệu
- Phần cuộn
- bìa Đậu phụ3
- gr Mộc nhĩ15
- gr nấm hương khô20
- gr Hành boa rô30
- gr hành tây50
- gr Hạt sen30
- gr Cải thảo200
- gr Hành lá10
- gr Xì dầu200
- gr Nấm đông cô50
- gr Nấm đùi gà100
- gr Tỏi10
- gr Dầu hào25
- gr Tương ớt20
- gr Tiêu đen1
Cách làm
1
Sốt :cắt nhỏ 2 loại nấm rồi bật bếp phi thơm tỏi >cho nấm vào xào thơm rồi cho xì dầu +dầu hào+ tương ớt+tiêu vào đun sôi sau đó để nguội rồi đem đi xay nhuyễn không cần lọc
2
Làm nhân : băm mộc nhĩ+nấm hương khô+hành tây+hạt sen+hành boa rô+nghiền nát đậu rồi cho lên chảo đảo đều cho tất cả các nguyên liệu chín kĩ
3
Đun sôi nước chần cải thảo + hành lá sơ qua cho mềm
4
Dải cải thảo ra rồi cho nhân vào buộc hành rồi cho vào nồi hấp khoảng 6p cho ra 3 miếng 1 suất cắt đôi rồi cho vào đĩa sâu long, rắc hành lá thái nhỏ và vừng trắng lên trên sốt chan xuống dưới
Nhận xét(0)