Bún Cá Rô Phi
Trong những ngày nắng nóng hầm hập, khi cơm trắng trở nên khó nuốt, một bát bún cá rô phi thanh mát chính là "cứu cánh" tuyệt vời. Điểm nhấn của món ăn là những miếng cá phi lê được tẩm ướp vàng nghệ bắt mắt, chiên nóng hổi, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong. Nước dùng chua thanh từ cà chua, dấm bỗng, thơm nồng nàn mùi thì là và hành lá giúp đánh thức vị giác ngay lập tức. Sợi bún trắng mềm hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, ăn kèm rau sống tươi mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa nhẹ bụng, vừa sảng khoái. #chongngansautet
Nguyên liệu
- cá rô phi 1.2 kg1 con
- muối1 thìa cà phê
- thì là10 g
- Cải con50 g
- Rau cần nước100 g
- bún tươi400 g
- bột chiên giòn50 g
- dấm bỗng2 thìa canh
- nước mắm1 thìa canh
- đường1 thìa cà phê
- Bột hành1 thìa cà phê
- Bột nghệ1 thìa cà phê
- (150 g) Cà chua2 quả
- (10 g) Nghệ tươi1 nhánh
- (15g) Hành tím3 củ
- (30g) Gừng1 củ
- gr chả cá thác lác thì là160
Cách làm
Cá làm sạch phi lê rửa dấm muối để ráo.
Nướng xương cá rô phi xém vàng, cho vào nồi cùng 3 lít nước, gừng, hành, nghệ đập dập. Hầm 30 phút. Lược bỏ xương bã.
Lọc cá rô phi, bỏ xương, cắt miếng vừa ăn. Ướp với muối, bột nghệ, bột hành.
Lăn cá qua bột chiên giòn, chiên vàng.
Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm, đổ vào nồi nước dùng.
Nêm nước dùng với muối, đường, nước mắm. Tắt bếp, cho dấm bỗng vào sau cùng.
Trụng rau cần nước, cải con. Cho bún, rau, cá chiên vào tô, chan nước dùng, rắc thì là.
Chiên thêm chả cá thác lác thì là ăn kèm cho ngon.
Cho bún vào tô thêm rau cá thì là chan nước. Dùng kèm măng ớt muối chua ngon đỉnh.
Nhận xét(0)