Măng xào nấm
#Beptetvinha Canh măng miến hoặc canh sườn măng là 1 trong những món truyền thống trong mâm cỗ ngày tết. Quy trình để có măng ngon rất mất thời gian từ ngâm măng, luộc xé. Vậy nên để tối ưu thời gian cho những ngày tết bận mải mình sẽ làm trước, xào thơm và cấp đông theo phần để đến khi nấu chỉ cần bỏ vào nước dùng là 10 phút sau có 1 nồi canh măng ngon.
Nguyên liệu
- -300 gram măng nứa khô200
- -50 gram nấm khô (nấm hương, nấm lộc nhung)30
- -5 củ hành4
- muối con1 bát
- con dầu ăn1 bát
- hạt nêm/ dầu hào2 thìa
- muối1 thìa
Cách làm
Măng khô cần được ngâm trước và thay nước nhiều lần, ngâm tối thiểu 8 tiếng, thay nước 2 lần, bóp muối rửa sạch sau mỗi lần thay nước. Sau đó cho măng vào luộc 1-2 lần. Xé nhỏ măng (bước xé nhỏ có thể làm trước hay sau lúc luộc tùy ý)
Nấm ngâm nở bằng nước lạnh. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. (do nhà mình sẵn nấm lộc nhung nên có xài cùng, bình thường là dùng nấm hương và mộc nhĩ)
Cho dầu vào phi thơm hành khô. Cho nấm vào xào trước, nêm 1 thìa dầu hào hoặc hạt nêm. Xào kỹ nấm cho ngấm (khoảng 5 phút). Cho măng vào xào, nêm đậm 1 chút vì đa số măng chủ yếu dùng nấu canh, khi thả vào canh nước dùng thôi ra là vừa. Tổng thời gian xào khoảng 10-15 phút.
Nhận xét(0)