Khô bò ướt mềm ngon

Sả rửa sạch cắt khúc nhỏ, tỏi bóc vỏ. Cho sả và tỏi vào xay nhỏ.

Nấu sốt ướp: Cho sả và tỏi vào phi thơm với 1 ít dầu ăn rồi cho tất cả các nguyên liệu phần sốt vào nấu lửa nhỏ cho sôi rồi tắt bếp để nguội rồi mới ướp thịt.

Thịt bò chọn phần thăn mông thớ dài, ít gân ít mỡ. Rửa sạch với muối rồi để ráo.

Luộc thịt nguyên tảng với hành tây, gừng cho thịt vừa chín tới rồi thái miếng mỏng 0,7-1cm dọc thớ.

Thịt sau khi chín, thái lát mỏng thì dùng búa đập thịt. Bước này rất quan trọng không được bỏ qua. Đập thịt để thịt ngấm sốt hơn và thớ thịt mềm khi ăn rất ngon.

Quét 1 lớp sốt dưới đáy rồi xếp 1 lớp thịt lên trên, rồi lại quét 1 lớp sốt thịt lên trên. Lặp lại cho đến khi hết thịt và sốt. Bọc đĩa thịt và ướp ở nhiệt độ phòng nếu trời lạnh <20 độ C trong 3 tiếng. Nếu trời nóng thì ướp trong ngăn mát tủ lạnh.

Thịt sau khi ướp cho vào áp chảo 2 mặt trên lửa vừa cho ngấm và ráo sốt. Không để lửa lớn thịt dễ bị cháy vì đã được ướp sốt. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút.

Sấy thịt: Áp chảo xong thì xếp thịt ra khay rồi sấy ở 90 độ C trong 35-40 phút.

Thành quả thịt bò khô mềm ngọt ăn rất ngon. Cho vào lọ kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1 tháng, nhiệt độ phòng 2 tuần.