Mì Udon Bò Trứng Bukkake (Beef Ontama Bukkake Udon)
Món Bukkake Udon Bò Trứng Onsen là một lựa chọn tuyệt vời – vừa thanh mát với phần nước dùng đậm đà (nhưng không quá nhiều nước như udon truyền thống), vừa béo ngậy nhờ lòng đỏ trứng onsen. #2025apron
Nguyên liệu
- vắt mì Udon (tươi hoặc đông lạnh hoặc mì khô2
- thịt bò, nên chọn ba chỉ bò hoặc nạc vai thái thật mỏng200 g
- hành tây1/4 củ
- trứng gà onsen2 quả
- Nước dùng Dashi100 ml
- Nước tương Nhật (Shoyu)40 ml
- Rượu mirin30 ml
- đường1 muỗng cà phê
- Nước tương1 muỗng
- Mirin1 muỗng
- ít Gừng băm1
- tsp Hành lá/boa rô thái nhỏ2
- ít Gừng mài1
- ít Củ cải trắng mài1
- ít Rong biển sợi1
- ít mè rang1
Cách làm
Bước 1: Làm trứng Onsen. Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó tắt bếp.
Cho thêm 200ml nước lạnh vào để giảm nhiệt độ xuống khoảng 65-70°C.
Nhẹ nhàng dùng muôi cho trứng (ở nhiệt độ phòng) vào, đậy nắp và ngâm trong 15-17 phút. Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh ngay. Hoặc làm bằng nckd.
Bước 2: Nấu nước xốt Bukkake. Cho nước dashi, nước tương, mirin và đường vào nồi. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Lưu ý: Bạn có thể dùng nóng hoặc để nguội trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn ăn mì lạnh.
Bước 3: Xào thịt bò. Cắt sợi nhỏ hành tây.
Thịt bò trộn với gừng băm, nước tương và mirin.
Bắc chảo lên bếp với chút dầu, xào bò nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi vừa chín tới để thịt giữ được độ mềm.
Bước 4: Luộc mì Udon. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì (thường là 2-3 phút cho mì đông lạnh). Hoặc 10-12 phút cho mì khô.
Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh để sợi mì dai và bóng, sau đó để ráo. Xếp mì vào tô.
Xếp thịt bò lên một góc, chính giữa tạo một khoảng trống nhỏ để cho trứng onsen vào.
Rắc hành lá, củ cải mài, gừng mài và mè rang xung quanh. Rưới nước xốt Bukkake lên trên (lượng xốt thường chỉ xấp xỉ 1/3 bát mì).
Trộn đều để lòng đỏ trứng tan chảy quyện vào sợi mì và nước xốt.
Nhận xét(1)