Scotch Eggs - Trứng Gà Bọc Thịt Chiên Xù
#VivaCookpadVietnam Scotch Eggs là món ăn mang tinh thần rất Anh quốc: mộc mạc nhưng phải chắc tay. Món ăn tưởng chừng đơn giản, nhưng lại là sự cân bằng đẹp đẽ giữa chất béo – độ giòn – vị ngọt tự nhiên của trứng, đủ để khiến người ta ăn chậm lại và thưởng thức bằng cả vị giác lẫn cảm xúc. Cái yêu cầu tinh tế và khó khăn của món ăn này là ở chỗ: vỏ ngoài phải vàng giòn, tương phản với lớp nhân giữa chín mọng, không khô, vừa ngọt thịt lại vừa pha chút mặn mặn của bacon và trong cùng phải là lớp trứng lòng đào tan chảy, béo ngậy… Món ăn này ra đời từ căn bếp nhà, trong một phút rảnh tay, một chút tò mò và cái thú muốn làm cái gì đó khác lạ hơn bình thường. Đơn giản vậy thôi… #ScotchEggs #TrungGaBocThitChienXu #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- Trứng gà3 cái
- gam thịt băm150
- Bacon bỏ da2 miếng
- tbsp hành lá băm nhuyễn1
- tbsp ngò rí băm nhuyễn1
- tbsp dầu hào1/2
- tsp bột ngọt1/4
- tsp hạt nêm1/2
- tsp tiêu1/2
- nhúm muối1
- tbsp bột mì4
- cup bột xù1/2
- cup dầu ăn1
Cách làm
Mang 2 trứng gà luộc 7 phút để được lòng đào thì vớt ra, ngâm nước lạnh rồi lột vỏ. Bacon băm nhỏ trộn thịt xay Cho vô hỗn hợp đó: 1tbsp hành lá + 1tbsp ngò rí băm nhuyễn 1/4tsp bột ngọt + 1/2tsp hạt nêm + 1/4tsp tiêu + 1/2tbsp dầu hào + 1/2tbsp dầu ăn. Trộn thật đều lên.
Chuẩn bị: 4tbsp bột mì + 1 nhúm muối + 1 nhúm tiêu… Đánh tan cái trứng gà thứ 3 và một dĩa đựng 1/2 cup bột xù.
Chia hỗn hợp thịt băm thành 2 phần. Dùng 1 miếng foodwrap, cho hỗn hợp vô giữa, ép phẳng thành miếng mỏng. Cho trứng lăn sơ qua bột mì, cho vô giữa miếng thịt rồi bọc lại.
Vo tròn viên thịt bọc trứng, lăn qua dĩa bột khô rồi nhúng vô trứng khuấy. Sau đó, lăn viên thịt bọc trứng vô dĩa bột xù cho bột phủ đều hết viên thịt.
Sau khi làm xong cả hai viên thịt bọc trứng, ta để yên 5 phút cho bột bám chắc. Bắc chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng, ta thả các viên thịt đã lăn bột xù vô chiên trên lửa vừa. Đến khi, ta thấy vỏ bên ngoài vàng giòn đều là được.
Vớt hai viên thịt bọc trứng cho ra dĩa. Khi dọn lên ăn, ta xắn làm đôi. Lúc đó, phần lòng đỏ trứng còn lòng đào sẽ chảy tươm ra rất hấp dẫn.
Nhận xét(0)