Bún cá ngừ - bún cá dầm

Sơ chế cá, rửa hết máu cá đặc biệt khu vực bụng và đầu cá, để ráo nước.

Nấu nồi nước sôi. Xắt mỏng hành tây, cho vào nồi nước sôi, và nêm vào nồi nước: 1 mcf muối, 0.5 mcf bột ngọt, 1 mcf đường.

Cho cá ngừ vào, nấu lửa nhỏ để tránh đục nước. Khi nước sôi tiếp tục nấu liu riu 10-15 phút cho cá chín.

Vớt lát cá ngừ ra. Gỡ thịt cá, dầm nát tí. Ở chỗ này, ta có thể xếp cá dầm ra tô bún luôn hoặc cho lại vào nồi nước súp, nấu thêm 5 phút nữa cho ngọt nước (ở đây mình cho lại vào nồi súp). Cho chả cá vào nồi súp để trụng nóng chả. Vớt ra cắt miếng vừa ăn.

Xếp bún, chả cá vào tô. Rắc tiêu, hành lá lên trên.

Chan nước cá và cá dầm vào tô. Ăn kèm rau xà lách xắt mỏng trộn với giá. Có thể chan thêm 1 mcf mắm ngọt cho vừa vị. Thêm chén mắm ớt cay chấm cá dằm. Ngon quá.

Các bạn có thể xem thêm phiên bản bún cá biển tươi ngon không dầm cá ở đây nhé.