Đuôi Heo Hầm Kiểu Bò Kho
#CookpadApron2025 #Tuan40 #TiecGiangSinhVaNamMoi Màu đỏ trong những món ăn mừng ngày Giáng Sinh và năm mới không chỉ mang vẻ đẹp rực rỡ mà còn chứa đựng nhiều ý nghĩa sâu sắc. Đó là màu của sự ấm áp, sum vầy và yêu thương, gợi cảm giác hạnh phúc khi mọi người quây quần bên nhau sau một năm dài. Trong không khí se lạnh của Giáng Sinh, sắc đỏ chủ đạo của các món ăn, thức uống sẽ tạo nên cảm giác ấm cúng, xua tan giá lạnh. Bước sang năm mới, màu đỏ còn tượng trưng cho may mắn, niềm tin và hy vọng về một khởi đầu tốt đẹp, thịnh vượng và an lành. Chính vì vậy, với món ăn hôm nay, mình dùng công thức của món “Bò kho” nhưng lại phá cách một chút khi thay nguyên liệu thịt bò bằng đuôi heo để tạo ra một chút mới lạ. Và sắc đỏ trong ẩm thực lễ hội không chỉ làm món ăn thêm hấp dẫn mà còn góp phần truyền tải những lời chúc tốt lành cho gia đình và bạn bè trong dịp đặc biệt này. #DuoiHeoHamKieuBoKho #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam đuôi heo700
- cà rốt2 củ
- khoai tây3 củ
- tbsp hành tím băm1
- tbsp tỏi băm1
- tbsp bột ướp bò kho1
- tsp bột cà ri1/2
- tbsp xốt bò kho dầu2
- tbsp sa tế1
- tbsp dầu màu điều1
- tsp muối1
- tsp hạt nêm1
- tbsp đường phèn2
- tbsp nước mắm2
- tsp tiêu trắng1/2
- tsp ngũ vị hương1/4
- tsp rượu Mai Quế Lộ1
- tbsp dầu mè1.5
- nước dừa tươi700 ml
- sả3 nhánh
- gừng3 lát
- hoa đại hồi2 cái
- tbsp bột bắp1.5
Cách làm
Chuẩn bị các nguyên liệu. Đuôi heo ngâm nước muối + gừng 2 lát + 1.5 tbsp bột mì 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch. Sau đó, ta chặt khúc vừa ăn, đem chần nước sôi 3 phút rồi vớt ra rửa cho thật sạch, để ráo… Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt miếng vừa ăn… Sả cây cắt bớt phần ngọn bỏ đi. Phần gốc đem đập giập…
Ướp đuôi heo với: 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1tbsp bột ướp bò kho + 1/2tsp bột cà ri + 1.5 xốt bò kho dầu + 1tbsp sa tế + 1tbsp dầu màu điều + 1tsp muối + 2tbsp đường phèn + 2tbsp nước mắm + 1tsp hạt nêm + 1/2tsp tiêu trắng + 1/4tsp ngũ vị hương + 1tsp rượu Mai Quế Lộ + 1/2tbsp dầu mè. Trộn thật đều và ướp khoảng 45 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vô chảo 2tbsp dầu màu điều + 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm, phi lên cho thơm. Sau đó, trút phần đuôi heo đã ướp vô chảo xào khoảng 5 phút cho săn lại. Cho thêm 1tbsp tương cà vô để thịt lên màu đỏ đẹp.
Bắc một cái nồi lên bếp. Cho vô đó: 700ml nước dừa tươi + 2 lít nước + 3 nhánh sả + 3 lát gừng + 1 miếng quế + 2 cái hoa hồi. Khi nước trong nồi sôi, ta cho phần đuôi heo đã ướp vô nồi, đậy nắp nồi rồi nấu lửa lớn cho sôi mạnh khoảng 20 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ để hầm.
Ta hầm đuôi heo khoảng 60 phút, đến khi đuôi mềm là được. (Nếu bạn có nồi áp suất thì thời gian này sẽ rút ngắn hơn nhiều). Lưu ý: Trong quá trình nấu, nếu thấy nước lèo cạn, ta châm thêm nước để trong nồi luôn còn khoảng 2 lít là được. Khi đuôi heo mềm, ta cho cà rốt vô nồi trước, nấu khoảng 7 phút. Sau đó, ta cho khoai tây vô nấu chung khoảng 10 phút nữa, đến khi khoai và cà rốt mềm là được. Vớt sả, hành tây, quế và đại hồi ra khỏi nồi.
Pha 1.5tbsp bột bắp với 3 muỗng nước. Sau đó, ta từ từ rưới nước bột bắp vô món ăn rồi khuấy đều theo một chiều. Nước lèo sôi lên sẽ làm chín bột... Khi thấy nước trong nồi sánh lại như mình muốn thì dừng lại. Cho vô món ăn thêm 1/2tbsp dầu mè rồi khuấy đều.
Múc thức ăn ra dĩa hoặc tô. Trang trí lên trên một ít ngò rồi dọn lên thưởng thức cùng bánh mì, hủ tíu hay cơm nóng cũng đều rất ngon..
Nhận xét(0)