Bánh trôi nước nhân thịt gà nấm và đậu xanh

Trộn đều toàn bộ các nguyên liệu thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu cảm thấy bột khô thì cho thêm nước, bột ướt thì cho thêm bột nếp.

Chia bột thành các phần 25 gram (nhân 10 gram). Ấn dẹt bột rồi bọc kín nhân lại. Bắc một nồi nước lên bếp, cho bánh vào luộc chín đến khi nổi lên mặt nước là được. Nước luộc bánh để riêng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 100 gr thịt ức gà, 20 gr nấm đông cô, với 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít muối, 1 hạt nêm. Đảo đều trên lửa vừa cho nguyên liệu hòa quyện và chín đều.

Sau đó, cho thêm 5gr bột bắp, 1 ít tiêu, 5gr hành ngò, đảo đều thêm một lần nữa rồi trút vào nồi nước luộc bánh. Hòa 18gr bột năng với nước lã rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng lúc còn đang sôi. Nước dùng có độ sánh nhẹ thì tắt bếp.

Cho bánh ra bát nhỏ cùng nước dùng, rắc thêm hành ngò và thưởng thức ngay lúc còn nóng.