Bún nghệ xào LÒNG HEO
Lạ miệng, thơm ngon ăn là ghiền ... Với sắc vàng ươm bắt mắt, lòng giòn dai béo ngậy quyện với bún mềm thấm vị ngọt ngon từ lòng ... Một món ăn rất ấm bụng trong những ngày mưa lạnh & giảm cảm-ho khi thời tiết thay đổi, đây là món ăn đường phố bình dân hoặc chợ địa phương của người miền Trung #CookpadApron2025 #Tuan37
Nguyên liệu
- gr lòng heo đã làm sạch800
- hành tây1 củ
- gr hẹ lá150
- nhỏ nghệ tươi băm1 chén
- nhỏ hành tỏi băm1 chén
- Dầu ăn2 muỗng canh
- bún tươi loại nhỏ vừa1 kg
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
Cách làm
Sơ chế lòng heo
Chuẩn bị: Lòng heo cắt miếng nhỏ vừa ăn, hẹ lá cắt khúc, nghệ tươi băm nhỏ, hành-tỏi băm nhỏ, hành tây cắt lát mỏng... Bún trụng với nước sôi để lúc xào không bị nát gẫy
Xào lòng heo: Để dầu ăn vào chảo, dầu nóng để hành tỏi vào xào thơm rồi đến nghệ... Tiếp đến để lòng heo vào & cho gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe tiêu đảo đều, lúc này nêm nếm lại gia vị theo vị nhà. Cuối cùng cho hẹ & hành tây vào đảo nhẹ tắt bếp, nếu ăn cay thì cho thêm ớt tươi cắt nhỏ vào, múc lòng ra tô đựng (nếu có củ nén thì thay cho hành tỏi vì củ nén tốt cho cảm cúm & hợp vị hơn)
Xào bún: Dùng chảo đang xào lòng rồi để tiếp bún vào xong mới cho tô lòng lên, trộn nhẹ tay với lửa nhỏ. Bún nghệ xào lòng đã ấm nóng & thấm ngon
Thành phẩm: Sợi bún dai mềm không nát, lòng heo giòn béo quyện cùng vị thơm nồng của nghệ tươi tạo nên hương vị đậm đà với màu sắc vàng hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa có tác dụng trị ho hiệu quả... Ăn cùng nước mắm mặn nếu bị nhạt
Nhận xét(0)