Thịt Luộc Bossam (보쌈) - Ẩm thực Hàn Quốc
Bossam (보쌈) là món thịt heo luộc ăn kèm kimchi, rau sống và nước chấm, rất đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc. Tên gọi “bossam” nghĩa là “cuốn lại”, vì thịt thường được cuốn cùng kimchi và rau thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Món này bắt nguồn từ thời Joseon và gắn liền với truyền thống muối kimchi mùa đông (gimjang) – khi người ta luộc thịt để đãi những người cùng làm kimchi. Từ đó, bossam trở thành món ăn mang ý nghĩa ấm áp, chia sẻ và gắn kết, đặc biệt phổ biến trong những dịp tụ họp mùa lạnh.
Nguyên liệu
- Tỏi băm (tuỳ ý)
- mc tương đậu1
- mc đường0.5
- mc Mè rang0.5
- mc Dầu mè0.5
- mc Tương ớt Hàn Quốc (không ăn cay thì bỏ qua)0.5
- mc nước luộc thịt2
- tuỳ thích Rau mè
- vừa đủ ăn Kim chi
- vừa đủ ăn Tỏi thái lát
- vừa đủ ăn Dưa leo
- vừa đủ ăn Rau xà lách
- - 400g Thịt ba chỉ300 g
- mc nước tương2
- mc Rượu nấu ăn1
- mc tương đậu1
- gừng2 lát
- mcf Rosémary (lá hương thảo) (tuỳ ý)0.5
- mc Cà phê hoà tan0.5
- mcf Tiêu hạt (tiêu xay cũng được)1
- Nước (vượt qua mặt thịt)1500 ml
- tỏi2 củ
- hành tây1/2 củ
- chiếc lá nguyệt quế (tuỳ ý, có thì sẽ rất ngon)1
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu chính (trừ thịt) vào nồi, đun sôi.
Thả thịt ba chỉ vào, đậy nắp nồi áp suất, nấu 25 phút sau khi đủ áp.
Nếu không có nồi áp suất, hạ lửa nhỏ-vừa, đun 60 phút hoặc đến khi thịt mềm.
Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái lát mỏng.
Trộn đều các nguyên liệu làm sốt.
Ăn kèm thịt với rau xà lách, dưa leo, tỏi thái lát, kim chi, rau mè và chấm sốt.
Nhận xét(0)