Mực xào sa tế

Đây là bước sơ chế vì Mực tươi rất là tanh: Mực mua về làm sạch, dùng rượu và gừng đập dập bóp đều khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo nước.

Sa tế là gia vị chính tạo nên vị cay nồng hấp dẫn cho món ăn. Pha sẵn hỗn hợp sốt xào gồm có: 2 thìa canh sa tế, 3 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng 50 - 60 ml nước, khuấy tan hỗn hợp. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng từng gia đình.

Ớt chuông xanh, đỏ, vàng rửa sạch thái miếng vừa ăn. Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch cắt khúc. Hành tây bổ múi cau vừa ăn. Sả đập dập, băm nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt thái lát.

Đun sôi nồi nước, thêm chút gừng đập dập cho mực vào trụng sơ, vớt nhanh ra cho vào âu nước đá. Việc này vừa giúp khử tanh mực hiệu quả, giúp mực giòn hơn khi xào.

Phi thơm hành tỏi và sả

Cho Mực vô xào giúp mực săn lại ăn giòn hơn, sau khi mực co lại rưới chén nước sốt vào vào cho Mực ngấm gia vị. Sau đó cho rau củ cắt lát vào xào nhanh tay. nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng cho ớt, hành lá đảo nhanh là được. Múc mực xào sa tế ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và thưởng thức.