Chả tôm cuộn rong biển bánh tráng

Tôm bóc vỏ bỏ chỉ. Để đông lạnh vài giờ. Lấy ra cho vào máy xay nhuyễn, trộn với đầu hành lá cắt nhỏ, tỏi băm (đã phi thơm càng tốt), 1 mcf hạt nêm (hoặc chỉ muối và đường), 1 ít tiêu xay, 1 mcf dầu ăn. Trộn đều. Đeo bao tay nhồi cho đến khi hỗn hợp kết dính, bốc lên rồi thẩy xuống thố làm vài lần để chả dai. Dính tay thì cho xíu nước hoặc dầu vào bao tay rồi trộn tiếp

Đặt tấm rong biển lên dĩa, múc chả lên trải đều khắp mặt rong biển rồi lấy miếng bánh tráng hình vuông cùng kích cỡ phủ lên mặt chả. Gấp làm đôi (theo mặt rong biển). Dùng kéo cắt thành thanh dài hoặc vuông tuỳ ý.

Bắc chảo dầu lên, dầu nóng cho chả vô chiên. Chả rất nhanh chín nên canh trở mặt liền tay nếu không rất dễ khét nhé. Chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu

Ăn không chấm tương ớt hoặc cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt cũng ngon nhé