Mướp xào nấm kim châm và nấm hạ thảo

Nấm trùng thảo ngâm nước 30 phút cho mềm.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Mướp gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.

Cho mướp vào tô, xóc đều với muối, ướp 30 phút. Cách này giúp mướp đậm đà, lúc xào nhanh mềm nhưng không cần phải xào quá lâu, giữ được màu xanh.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho nấm kim châm và nấm trùng thảo vào xào chung với mướp, nêm hạt nêm, xào lửa vừa 5-7 phút cho vừa chín tới. Sau đó cho mướp ra đĩa. Có thể thích một ít rau mùi tùy thích.