Thịt rang hành và cách trữ hành lá được lâu

Hành lá sau khi bỏ gốc, rửa sạch và để ráo thì mình thường chia làm 3 loại: đầu hành và thân hành (cắt nhỏ và cắt khúc), sau đó lót giấy ở dưới và cho hành lên trên rồi đậy thêm 1 lớp giấy nữa. Cách này thường để được khoảng 5 ngày trong tủ mát, sau đó nếu còn thì chuyển qua tủ đông sẽ trữ được lâu hơn

Phi thơm đầu hành, cho thịt đã ướp qua đêm với 2mc nước mắm, ít hạt nêm, ít đường và tiêu xay vào đảo săn, thêm ít nước cho thịt nhanh mềm, nêm lại với nước mắm và hạt nêm

Thịt mềm cho hành lá cắt khúc vào đảo đều là xong