Chả mực
Bọn trẻ nhà mình thích ăn chả mực, mua ngoài các bác toàn cho tiêu cay, ăn miếng chả xong lại ngụm nước là no luôn 😭😭 Thỉnh thoảng tự làm 1 mẻ để con ăn dần, cũng không khó lắm cả nhà ah
Nguyên liệu
- mực ống1 kg
- gr thịt vai giòn xay500
- giò sống nhỏ1 cốc
- Chút nước mắm, bột canh, mỳ chính
- -3 thìa canh tinh bột bắp or khoai tây2
- hành tỏi băm
Cách làm
Thịt Vai giòn mua về cho thêm gia vị bột canh mỳ chính trộn đều, cho vào túi bóng dàn mỏng, bỏ tủ đá 2 tiếng, bước này mình quên không chụp hình.
Mực sơ chế bóc da, bóp cùng chút rượu trắng cho bớt tanh, thân mực thái để lát xay, râu mực cắt nhỏ.
Sau 2h lấy thịt ra xay cho thịt tơi, thêm bột bắp xay cho tới khi nhuyễn như hình là ok na rồi cho ra bát to để trộn sau (mình dùng bát nào có thể giã được thì tốt)
Cho thân mực đã cắt nhỏ vào xay nhuyễn như giò luôn
Giờ cho hết mực xay, râu mực, giò sống, hành tỏi băm vào bát thịt vừa nãy, nêm thêm gia vị nếu cần, trộn thật đều rồi có thể dùng chày giã thêm để chả thêm độ dai, hỗn hợp rất dẻo và dính.
Cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho ngấm gia vị khoảng 30’. Lấy ra deo găng tay, thêm dầu ăn vào khay để chống dính rồi tạo hình, sau đó chiên thôi ah. Mh chiên sơ rồi để nguội, bảo quản ngăn đá ăn dần trong tuần.
Nhận xét(0)