Lẩu Ếch Măng Cay 🌶️
#cookpadapron2025 măng Gọi là lẩu nhưng lẩu này nấu siêu nhanh, ếch được làm sẵn nên nấu cũng lẹ. Món này phù hợp cuối tuần, ngày mưa lạnh lắm nè! Mình mời cả nhà làm thử nha!
Nguyên liệu
- kí ếch (đã làm sạch)1
- cà chua2 quả
- gr măng lay300
- nấm hương, ngâm nở10 cái
- dứa1/4 quả
- sả4 cây
- tbsp màu dầu điều1
- tsp bột nghệ1
- hành tây, xắt lát1/2 củ
- dứa2 quả
- sa tế1 muỗng canh
- ớt sừng1 quả
- gr măng ngâm mắc mật (tuỳ ý)100
- nắm lá lốt, tía tô, mùi tàu1
- ít mẻ hoặc dấm1
- tbsp bột chiên giòn hoặc bột bắp2
- gr Bún tươi500
- gr rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối, nấm tuỳ ý500
- ít Gia vị thông thường: muối, đường, nước mắm1
Cách làm
Đầu tiên làm ếch vì cần thời gian thấm gia vị: ếch nhờ người bán lột da (nếu không thích da) bỏ ruột. Mình đem về rửa với nước muối, dấm. Để ráo. Cắt làm 4. Ướp ếch với 1 tbsp nước mắm, 1/4 tsp muối, 1 tsp bột nghệ, 1 tbsp hành tỏi phi hoặc 1 ít hành tỏi bột, sả băm hoặc bột sả. Để ngấm ít nhất 30 phút.
Măng luộc với nước sôi, để ráo xắt sợi vừa ăn.
Chuẩn bị rửa sạch sẽ các loại rau nấu/ăn kèm: muống, chuối bào, lá lốt, tía tô, mùi tàu, sả, cà chua, …
Lăn ếch qua bột chiên giòn, cho vào chảo nhiều dầu, chiên tới khi vàng các mặt vớt ra để ráo dầu. Có thể dùng nckd nhưng ếch sẽ khô hơn.
Phi thơm ít hành tỏi băm xào măng với xíu muối cho thấm. Xếp măng và ếch chiên lên đĩa, thêm ít rau thơm lên trên.
Nấu nước lẩu: phi thơm hành tỏi sả đập dập, cho thơm và cà chua, hành tây, nấm hương, dầu điều vào xào. Thêm nước của 2 trái dừa, thêm nước lọc sao cho thành 2 lít nước lẩu. Bước này có măng ngâm sẽ thêm vào, thêm ít vị chua. Còn không có măng ngâm thì bỏ qua. Nêm lại với đường, mẻ, nước mắm cuối cùng sao cho chua mặn ngọt vừa ăn. Sa tế hay ớt cay cũng tuỳ ý gia giảm.
Dọn kèm nước mắm ớt, rau nhúng các loại, bún tươi. Khi ăn nhúng rau chín, thêm ếch vào chan nước lẩu nóng lên thưởng thức! 🥰
Nhận xét(0)