Cá sòng kho nghệ củ nén
Cá sòng còn gọi là cá thắt đuôi, cá có 2 đường vây đuôi cứng, lúc làm sạch cần lạng bỏ. Thịt cá sòng ngọt lịm, chắc nịch, khi kho cùng nghệ tươi vàng ươm không chỉ khử sạch mùi tanh mà còn tạo nên màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác. Điểm nhấn đặc biệt của món ăn chính là củ nén (hành tăm). Với đặc tính kháng khuẩn và giải cảm tự nhiên, củ nén mang lại mùi thơm nồng nàn, giúp làm ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa rất tốt khi cơ thể dễ mất sức do nhiệt. Sự kết hợp giữa vị mặn mòi của biển cả và hương đất nồng nàn từ nghệ, củ nén tạo nên món kho đậm đà nhưng không hề gây cảm giác nặng nề. Ăn cùng cơm trắng và vài lát dưa leo tươi mát, bữa cơm ngày hè bỗng trở nên nhẹ nhàng, ngon miệng lạ thường.
Nguyên liệu
- (khoảng 500g) Cá sòng2 con
- (20g) Nghệ tươi1 củ
- củ nén10 củ
- Ớt tươi2 trái
- nước mắm2 muỗng canh
- đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- nước lọc100 ml
- đĩa Rau sống ăn kèm1
Cách làm
Cá sòng làm sạch, để ráo. Nghệ và củ nén giã nhuyễn, ớt băm nhỏ.
Ướp cá với nghệ, củ nén, ớt, nước mắm, đường, tiêu trong 20 phút.
Đun nóng dầu, cho cá vào áp chảo sơ hai mặt cho săn lại.
Thêm phần gia vị ướp còn lại, cho nước lọc vào, kho lửa nhỏ, lật lại đến khi cá thấm và nước sệt lại.
Dọn cá ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên, ăn kèm rau sống.
Nhận xét(0)