Bún BÒ xào Nam bộ
Thơm ngon, chuẩn vị Nam bộ đơn giản tại nhà ... Được kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt bò, vị chua ngọt của nước mắm, vị bùi của đậu phộng rang & sự tươi mát của rau sống, mang lại hương vị hấp dẫn mà thanh đạm Và với tôi món ăn này được xem là "vỗ về" cảm xúc & "chữa lành" tâm hồn bằng ẩm thực khi ông xã tôi là người Nam bộ rặt về làm rể gia đình miền Trung rặt luôn nên mãi nhớ món ăn của Má nấu: Bí đỏ hầm dừa, tép rang dừa, canh chua bần, cá khô kho sả ... Nên lâu lâu tôi nấu lại những món ăn khơi gợi kí ức để ông xã cảm giác bình yên, hạnh phúc từ sâu bên trong nè #30ngaythanhlanh
Nguyên liệu
- gr thịt bò mềm300
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- cafe hạt nêm2 muỗng
- cafe đường2 muỗng
- cafe Bột bắp1 muỗng
- cafe tiêu xay1 muỗng
- hành tây1 củ
- Tỏi băm1 muỗng canh
- hành củ tím băm1 muỗng canh
- sả bào mỏng2 muỗng canh
- gr rau xà lách, rau thơm các loại, giá sống500
- bún tươi sợi nhỏ1 kg
- gr đậu phộng rang100
- ớt xay1 muỗng canh
- Nước mắm chua ngọt1 chén
- sắn nhỏ1 củ
- cà rốt1/2 củ
Cách làm
Chuẩn bị thịt bò: Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng xong ướp: nước tương + 1 muỗng canh dầu ăn + bột bắp trộn đều, để nghỉ 20 phút
Đồ chua: Củ sắn + cà rốt sơ chế sạch rồi bào sợi xong để vào 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe đường + 1 muỗng canh giấm trộn đều để đồ chua thấm
Ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, giá rửa qua nước muối loãng cho sạch, để ráo... Đậu phộng giã dập... Đồ chua để vào chén nước mắm chua ngọt (Làm nước mắm chua ngọt: 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 6 muỗng canh nước lọc + 2 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều)... Ớt xay
Cách xào: (1 phần ăn) Để dầu ăn vào chảo, dầu nóng để sả + hành tỏi vào xào thơm xong để 1 phần thịt bò vào đảo nhanh tay với lửa lớn, lúc này để thêm 3 muỗng canh nước lọc cùng hạt nêm + đường & nêm lại gia vị, cuối cùng cho hành tây cắt lát + tiêu vào, tắt bếp (xào từng phần thịt chín mềm giữ được vị ngọt không dai & không ra nước)
Trình bày: Để rau cắt nhỏ vào tô cùng giá rồi đến bún, trên để thịt bò vừa xào & rắc đậu phộng lên, nếu thích thì thêm dầu hành... Khi ăn cho nước mắm có đồ chua rồi trộn đều & thưởng thức
Thành phẩm: Thịt bò mềm vị ngon ngọt, thơm sả ăn cùng bún kèm đậu phộng rang, rau sống, quyện với nước mắm chua ngọt hấp dẫn lắm luôn
Nhận xét(0)