Chả Thịt Băm Trứng Muối Cá Hộp
#CookpadApron2025 #Tuan24 #TrungMuoi Món ăn đơn giản này là sự biến tấu từ món Chả Hấp ăn cơm tấm với sự kết hợp độc đáo giữa phần lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn béo bùi, mằn mặn, cá mòi hộp thơm ngon, đậm đà... Cùng thịt băm, trứng vịt và một số gia vị, tất cả đã tạo nên một ổ chả vàng óng, thơm nức với chút ớt đỏ và hành xanh điểm xuyết. Món ăn không chỉ tạo cảm giác vừa quen, vừa lạ mà còn rực rỡ, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. #ChaThitBamTrungMuoiCaHop #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam thịt băm (30% mỡ)150
- Lòng đỏ trứng muối3 cái
- Trứng vịt2 cái
- cá mòi1 hộp
- tbsp nước mắm1/2
- tsp hạt nêm1
- tsp đường1
- tsp tiêu1/2
- tsp bột ngọt1/4
- tbsp dầu mè1
- tbsp dầu màu điều1
- ớt sừng1 trái
- hành lá1 nhánh
- tbsp hành tím băm1
Cách làm
Lòng đỏ trứng muối rửa qua với rượu để khử tanh rồi phết 1 lớp dầu mè và cho vô nồi hấp khoảng 6 phút cho chín. Khi lấy ra, ta cho trứng muối vô một cái rây và dùng muỗng tán nhuyễn
Chuẩn bị một cái thau trộn. Cho vô đó: 150g thịt băm + 1 hộp cá mòi + trứng muối đã tán nhuyễn + 1 lòng đỏ trứng vịt + 2 lòng trắng trứng vịt (1 lòng đỏ chừa lại dùng sau). Cho gia vị vô thau trộn: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp hành lá xắt nhỏ + 1/2tbsp nước mắm + 1tsp đường + 1tsp hạt nêm + 1/2tsp tiêu + 1/4tsp bột ngọt + 1/2tbsp dầu mè. Đeo găng tay và trộn tất cả thành một hỗn hợp thật đều.
Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn rồi cho vô nồi hấp khoảng 25 phút.
Trong lúc chò chả chín, ta chẻ sợi nhỏ phần hành lá còn lại và ngâm vô chén nước lạnh cho sợi hành cong lại. Đồng thời xắt lát trái ớt sừng. Riêng cái lòng đỏ trứng còn lại, ta cho vô đó 1tbsp dầu màu điều rồi đánh đều lên.
Khi chả đã chín, ta cho phần lòng đỏ trứng pha dầu màu điều lên trên mặt chả rồi dàn đều ra. Xếp các khoang ớt sừng lên trên mặt chả. Đậy hở nhẹ nắp nồi và hấp thêm vài phút cho phần lòng đỏ trên mặt được chín. Tắt bếp rồi cho phần hành lá xắt sợi lên mặt ổ chả để trang trí.
Khi chả nguội, ta dọn lên và xắt ra để thưởng thức cùng cơm nóng.
Nhận xét(0)