Bánh canh xương sụn chả cá

Xương heo rửa sạch, đun nước sôi trụng xương và rửa lại nhiều lần rồi cho vào nồi nấu 2l nước với 2mc muối, 1mc đường phèn và 2 củ hành tím bóc vỏ chẻ tư, nấu sôi và cho vào nồi ủ 1 tiếng, sau đó lấy ra nấu sôi lại, cho chả cá vào nấu cùng, tắt bếp thêm ít nước mắm cho thơm

Bánh canh luộc qua và để ráo. Chả cá chiên cho vào nckd quay lại 5 phút cho chả cá giòn. Rau cải thìa trụng qua, giá rửa sạch, cắt chanh thành miếng

Cho bánh canh ra tô, thêm xương và chả cá, chan nước dùng, rắc thêm hành ngò và tiêu xay