Nấm đông cô xào rau củ

Sơ chế: - Nấm đông cô cắt bỏ chân ngâm nước muối xả sạch, vắt ráo, cắt làm ba. Cà rốt bào vỏ, cắt lát. Bắp non rửa sạch. Củ sen cắt lát mỏng hơn khi nấu canh. Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp. Đợi chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nấm vào xào trên lửa lớn, rắc xíu muối hồng, nấm sẽ ra nước. Tiếp đến cho củ sen vào xào, thêm tí nước, đậy nắp 1-2ph cho củ sen mềm.

Lần lượt cho cà rốt, bắp non vào xào tuỳ vào mình thích ăn giòn hay mềm. Cuối cùng mới cho cải bó xôi vào xào nhanh vì cải bó xôi nhanh chín lắm. Bên ngoài pha sẵn 1 chén gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 mcf hạt nêm (hoặc không) + 2 muỗng canh nước + 1 mcf bột bắp. Khuấy đều. Khi rau củ vừa chín tới thì đổ chén gia vị vào xào nhanh trên lửa lớn cho phần sốt sệt lại là tắt bếp. Dọn ra dĩa, rắc tiêu, mè rang. Ăn cùng cơm nóng và nước tương dầm ớt.