Bánh Mì Bò Phô Mai
(Công thức bột vỏ bánh có Tangzhong giúp bánh giữ ẩm 2-3 ngày và mềm mại có sớ sợi, phù hợp bánh mì ngọt) Bánh mình làm nhà ăn trong ngày vì có nhân mặn, ăn sáng ăn xế an toàn vì không có phụ gia, bảo quản gì cả. Còn lại mình cấp đông khi ăn quay lò vi sóng hoặc nướng NCKD vẫn rất thơm ngon.
Nguyên liệu
- gr bột mì số 1320
- gr nước100
- gr bột bánh mì335
- gr đường xay50
- tsp muối1/2
- gr Men nở3
- gr bơ lạt55
- Trứng gà1 quả
- gr sữa tươi125
- gr bò xay250
- gr hành tây50
- gr phô mai mozzarella50
- gr bắp ngọt20
- tsp muối1/2
- tsp đường1/3
- tsp tiêu xay1/2
- tsp lá thơm khô (tuỳ thích)1/4
Cách làm
Làm Tangzhong: Trộn bột và nước tan đều không thấy bột sống bật lửa trung bình khuấy liên tục.
Cho vào nồi khuấy đều lửa trung bình tới khi bột đặc lại. Bước này mục đích cấp ẩm cho dough bột giúp bánh mì mềm ẩm. Để nguội phần Tangzhong này hoàn toàn.
Cho vào máy nguyên liệu khô trước: bột bánh mì, đường, muối và men để cách chỗ xa nhau. Tới nguyên liệu ướt: Trứng, sữa tươi, tangzhong. Bật máy nhồi 8-10 phút. Đậy nắp ủ 1 giờ hoặc nở gấp 2. Lấy bột ra đấm xẹp chia 12 phần vo tròn thành trái banh.
Trộn đều phần nhân chia 12 viên.
Bọc bột kín phần nhân rồi phủ khăn ẩm ủ 30 phút. Bật lò 180 độ C 10 phút làm nóng
Nướng 180 độ 15-17 phút hoặc tới khi bánh vàng nâu.
Nhận xét(0)