Bánh KHOAI LANG chiên tôm

Chuẩn bị tôm & khoai lang: Tôm sơ chế sạch rồi rửa qua nước muối loãng, để ráo... Khoai lang gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi ngắn vừa xong ngâm vào thau nước có ít muối để khoai hết mủ nhựa & không bị đen, khi bắt đầu nấu thì mới vớt khoai ra rửa lại nhiều lần nước để ráo

Chuẩn bị bột bánh: Để bột bánh vào thố cùng trứng gà + 250gr nước lọc rồi quậy cho bột bánh hòa đều đến mịn xong để tiếp 250gr nước soda có ga hoặc bia + hành lá quầy đều, nghỉ 20 phút cho bột nở. Cuối cùng để khoai làng vào thố bột

Chiên bánh: Dùng chảo có 4 khuôn tròn nhỏ chống dính chiên bánh nhanh & rất ít dầu: dùng cọ quét ít dầu vào từng khuôn tròn, chảo nóng thì dùng vá nhỏ múc bột bánh có khoai lang vào rồi lấy tôm nhúng vào bột xong đặt lên bánh, chiên đến khi thấy bánh vàng dưới đáy thì lật miếng bánh lại chiên cho chín (lâu lâu mới quét dầu vào chảo chứ không thường xuyên)

Làm đồ chua: cà rốt bào sợi rồi để vào tô cùng 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng canh giấm trộn đều cất tủ lạnh ngăn mát

Rau ăn kèm & nước mắm: Các loại rau ngâm rửa với nước muối, rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo... Nước mắm: 4 muỗng canh nước sôi + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm rồi khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, khi ăn cho thêm đồ chua & tỏi-ớt băm

Thành phẩm: Bánh thơm cốt dừa, bùi của khoai lang, tôm giòn ngọt cuốn cùng cải xanh & rau thơm ngon lắm luôn... Bánh nho nhỏ gọn vừa ăn, lại ít dầu mỡ nên không ngán