Sủi cảo xíu mại cua

Cho vào tô hỗn hợp gồm 500gr thịt nạc xay, 500gr giò sống, 200gr gạch cua, 100gr hành phi, 100gr hành tím băm, 1/2 củ cà rốt băm nhuyễn, 50gr hành lá cắt nhỏ, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột năng, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè.

Trộn hỗn hợp thật đều, mạnh tay đến khi quết lại thì để cho vào ngăn mát tủ lạnh và để nghỉ trong 20 phút.

Trải vỏ hoành thánh lên thớt sạch phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gói phần mép vỏ cho kín lại là được. Lần lượt làm tương tự đến hết phần nhân đã chuẩn bị.

Cẩn thận xếp lên xửng hấp. Khi nước trong xửng hấp đã sôi, bạn điều chỉnh lửa vừa và hấp trong 8 phút.

Khi phần da sủi cảo hơi nhăn lại nghĩa là đã chín, để yên sủi cảo trên xửng hấp khoảng 10 phút cho nguội rồi mới tách ra và trình bày lên đĩa. Phết lên bề mặt một lớp dầu tỏi rồi dùng trứng cua trang trí.

Trộn hỗn hợp gồm 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước ấm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê sa tế.

Khuấy đều đến khi các gia vị hòa tan hoàn toàn, đổ vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho thêm một muỗng canh bột năng đã pha loãng với nước vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Cho sốt chấm ra chén nhỏ để ăn kèm sủi cảo.