Canh gà đậu, nấm kim châm

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, giữ lại nước ngâm nấm để nấu; nấm kim châm cắt chân, ngâm với nước muối loãng pha dấm trong 10 phút rồi rửa sạch, để ráo, cắt khúc; hành lá, rau răm nhặt, rửa sạch, cắt khúc; đậu cắt miếng vuông.

Nấu sôi nước dùng gà, gạn nước nấm hương cho vào nồi, thả nấm hương, đậu vào để sôi 5 phút, rồi thả nấm kim châm vào.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, để sôi khoảng 3-5 phút thì cho hành lá, rau răm vào. Trút canh ra bát và thưởng thức.