Bánh Canh Cá Lóc Chiên
Mua cá lóc file nấu sẽ nhanh hơn nếu không có nhiều thời gian nhé! Thỉnh thoảng sẽ chiên cá lóc, thỉnh thoảng sẽ trụng rượu gừng và bỏ vô nồi nước lèo luôn, hoặc làm cả 2 cách cùng 1 lúc.
Nguyên liệu
- file cá lóc300 g
- Chả cá hấp/chiên (tùy thích)
- -3 củ cải2
- sắn1 củ
- hành tây1 củ
- xương gà/heo1/2 kg
- Bánh canh gạo hoặc Bánh canh xắt1 kg
- Giá, rau đắng, cải con, hành hẹ ngò
- Mắm mặn, chanh ớt, bột nghệ, bột chiên giòn
Cách làm
Cá file rửa sạch rượu gừng, để ráo nước. Ướp: 1m (đường, rượu nấu ăn) + 1/2m (tiêu xay, bột nghệ, bột ớt, đường) + 1M nước mắm + hành tỏi giã nhuyễn (hoặc 1/2m bột tỏi) + 2M bột chiên giòn/tinh bột khoai tây/tinh bột bắp. Để tủ lạnh cho thấm, chiên vàng giòn lửa trung bình.
2,5 lít nước + hành tây, củ cải, củ sắn + xương gà, nấu 1 tiếng cho ngọt nước. Nêm 2M đường phèn, 1M muối, 2M nước mắm, 1m bột ngọt, 1m bột nêm + 2M dầu hành phi.
Đun sôi nồi nước khác, trụng rau đắng, giá, cải con, bánh canh. Rắc tiêu, hành hẹ, hành phi + chả cá + cá lóc, vắt xíu chanh kèm nước mắm ớt xắt thật cay.
Nhận xét(0)