Việt Nam

Cá Rô Kho Trám

Name: Cá Rô Kho Trám
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 con (400 gr) cá rô đồng; 100 gr thịt ba chỉ; 50 gr trám đen đã ỏm; 2 quả ớt cay hoặc vài lát ớt không cay; 1/2 tsp tiêu xay; 2 tsp hành tím băm; Vài lát riềng nếu thích; Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm; 1 cái chảo inox

Cá rô kho trám vừa bùi vừa thơm, hiện trám om đã trữ đông được nên không khó để có món cá kho trám trái mùa. Hãy thử nấu ăn với quả được mệnh danh là olive Việt Nam này bạn nha!

Bòn Bon

Hồ Chí Minh - Việt Nam

30p

Thời gian

Bước

31 thích 0 nhận xét

Nguyên liệu

(400 gr) cá rô đồng2 con
gr thịt ba chỉ100
gr trám đen đã ỏm50
ớt cay hoặc vài lát ớt không cay2 quả
tsp tiêu xay1/2
tsp hành tím băm2
Vài lát riềng nếu thích
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
chảo inox1 cái

Cách làm

Cá rô mình đã nhờ người bán làm sạch, bỏ đầu ruột và đánh vẩy. Đem về rửa nước, xoa dấm muối bên ngoài, móc máu bầm bên trong. Rửa lại bằng nước sạch. Để ráo bằng cách úp bụng cá xuống rổ cho rỏ nước.

Thịt ba chỉ cắt con chì (cỡ bằng ngón tay cái) Ướp thịt và cá với: 1 tsp nước hàng, 1 tbsp nước mắm, 1/2 tsp muối, 1 tsp hành tím băm, 1 tbsp đường. Để thấm 30 phút, nếu ướp lâu hơn thì bọc wrap để ngăn mát.

Phi thơm hành tím cho cá trên, thịt dưới và nước ướp vào. Nấu sôi. Thêm 1/3 chén nước sôi. Thêm ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Hạ lửa nhỏ liu riu. Kho khoảng 30 phút. Tắt bếp. Mình sẽ kho 2 lửa cho gia vị rút vào trong cá ngon hơn.