Bún Riêu Cua Bắp Bò
#cookpadapron2025 Mùa này trời nóng ngán cơm, bún riêu cua thật sự dễ ăn. Tự nấu tại nhà thì mình sẽ nấu đủ ăn cả ngày trưa chiều, vì mỗi lần làm cũng hơi mất công. Món này thích nhất là ăn nhiều rau, muống bào, hoa chuối bào, rau kinh giới, rất hợp với vị cua đồng.
Nguyên liệu
- gr cua đồng xay sẵn300
- gạch cua đồng1/4 chén
- cà chua3 trái
- đậu hũ2 miếng
- gr Bắp bò200
- tbsp Hành phi2
- hành tím4 củ
- nắm Rau muống bào1
- nắm Hoa chuối (bắp chuối) bào1
- Kinh giới5 cây
- tsp Mắm tôm2
- tbsp dầu màu điều1
- khoanh giò tai giòn ớt xiêm xanh2
- tbsp Ớt xay2
- -30 ml Dấm bỗng20
- Gia vị thông thường
Cách làm
Rửa rau, muống, hoa chuối bào sạch sẽ. Để ráo.
Chuẩn bị rổ lọc cua, 1 tô lớn, 1 nồi lớn. Thêm 2 lít nước vào cua đã xay. Dùng tay vò mạnh cho thịt tan vào nước. Lọc qua rổ thưa. Để lắng và lược lại nhiều lần cho hết cặn.
Đun sôi nước cua, thịt cua sẽ nổi lên, nhớ khoắng đáy nồi cho khỏi sát đáy. Dùng lược vớt thịt cua nổi ra chén để riêng.
Phi thơm 1/2 hành tím băm, xào cà chua. Đổ vào nồi. Cũng làm vậy với gạch cua, có thêm dầu màu điều. Đổ vào nồi nước cua.
Chiên giòn đậu hũ. Xắt mỏng ngang thớ bắp bò.
Luộc bún gạo lứt đen 7-10 phút theo hướng dẫn, rửa sạch bột để ráo.
Thêm dấm bỗng, xíu muối và nước mắm, mắm tôm, xíu đường cho vừa miệng. Mình nấu dẫm bỗng thì chua thanh, nấu me hay khế chua cũng ngon nha!
Cho bún vào tô. Thêm các topping: thịt cua, chả, bắp bò trụng, cà chua, đậu hũ, mắm tôm, ớt xay. Ăn kèm rau thơm kinh giới, rau sống hoặc trụng.
Nhận xét(0)