Canh rau ngót nấu chay

Trong 100 gram lá rau ngót tươi, thành phần dinh dưỡng cơ bản như sau (theo Viện Dinh dưỡng Việt Nam và một số nguồn y học uy tín): • Năng lượng: khoảng 36–40 kcal • Chất đạm (protein): 5.7–6.0 gram • Chất béo: 0.3 gram • Carbohydrate: khoảng 3.4 gram • Chất xơ: 2.4 gram Các vitamin và khoáng chất nổi bật: • Canxi: 169 mg • Phốt pho: 64 mg • Sắt: 2.7 mg • Vitamin A (dưới dạng beta-caroten): khoảng 5,200–6,000 mcg • Vitamin C: khoảng 185 mg • Vitamin B1: 0.08 mg • Vitamin B2: 0.13 mg • Vitamin PP (niacin): 1.1 mg Rau ngót đặc biệt giàu vitamin A, C và chất sắt, phù hợp với người thiếu máu, cần tăng sức đề kháng, hoặc hỗ trợ phục hồi sau ốm. Đây cũng là loại rau có lượng protein thực vật khá cao so với nhiều loại rau khác, rất phù hợp cho chế độ ăn chay.

Bảo Bình

Ho Chi Minh