Đầu Cá Trê Nấu Canh Khoai Mỡ
#CookpadApron2025 #Tuan2 Ẩm thực Việt Nam luôn biết cách chạm đến trái tim thực khách bằng những món ăn tưởng chừng bình dị mà chất chứa cả một trời khéo léo và yêu thương. Trong nhịp sống hiện đại, đôi khi một tô canh quê nhà lại chính là liều thuốc chữa lành tâm hồn. Canh Khoai Mỡ Nấu Đầu Cá Trê chính là minh chứng rõ ràng cho điều đó. Trong thử thách tuần này, thay vì dùng toàn bộ con cá, mình chọn chỉ sử dụng phần đầu Cá Trê, nơi hội tụ phần mỡ béo ngậy với phần xương thơm ngọt để nấu nước dùng. Chính điều đó tạo nên một nồi canh ngọt đậm đà mà không cần nhiều đến gia vị công nghiệp. Phần nước canh sóng sánh, dậy lên hương thơm dịu nhẹ, quyện cùng sắc tím bùi bùi của khoai mỡ nạo nhuyễn, khiến món ăn trở nên mềm mại như một khúc nhạc đồng quê. #CaTreNauCanhKhoaiMo #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam cá trê (4 cái đầu cá)400
- gam khoai mỡ tím (đã mài nhuyễn)300
- tsp muối1/2
- tsp hạt nêm2
- tsp bột ngọt1/2
- tsp tiêu1
- ngò gai (mùi tàu)1 nhánh
- rau om (rau ngổ)2 nhánh
Cách làm
Bắc nồi nước lên bếp. Cho vô nồi: 1/2tsp muối + 1tsp hạt nêm + 1/4tsp tiêu + 1/2tbsp nước mắm. Khi nước sôi, ta thả đầu cá trê đã làm sạch vô nấu chín rồi vớt ra dĩa.
Sau khi vớt cá ra, ta tiếp tục nấu cho nồi nước luộc đầu cá sôi trở lại. Lúc đó, ta cho từng chút khoai mỡ vô nồi nước luộc. Dùng đũa khuấy nhẹ 1 chiều để đảm bảo khoai không bị vón cục lại với nhau. Nêm vô nồi canh: 1tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tsp tiêu. Nấu cho đến khi khoai nở ra và chín nhừ
Thả cá trở lại nồi canh cho lửa lớn lên để nồi canh sôi lại. Rau om và ngò gai xắt nhỏ, cho vô nồi canh cùng 1/4tsp tiêu.
Nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp. Sau đó, ta múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
Nhận xét(0)