Cá mối kho măng, chuối xanh

Măng luộc 10 phút rồi rửa sạch, để ráo cắt thành khúc; cá rửa sạch với muối và dấm, để ráo; cà chua cắt múi cau, chuối rửa sạch cắt lát; thịt cắt miếng dầy. Xếp vào nồi: lớp đáy là cà chua và riềng, đến 1 lớp cá, đến măng, chuối, riềng, thịt rồi lớp cá, trên cùng là măng, thịt.

Cho 2 thìa canh mắm một thìa canh mật mía một thìa canh nước hàng, 1 thìa cf muối, giấm táo và một lít nước sôi kho cá trong khoảng 60 phút. Hoặc cho vào nồi nấu chậm cho nhàn. Mình thường kho 20 phút tắt bếp để nguội, rồi lại kho thêm 20 phút, ba lần kho 20 phút như thế đến lần cuối cùng mở vung để lửa lớn cho cạn nước trong giai đoạn này bạn sẽ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Đun đến khi cạn bớt nước thù bạn tắt bếp, gắp ra đĩa và thưởng thức..