Canh Khổ Qua Dồn Thịt
Đây là món không thể thiếu ở các quán cơm ở SG. Canh khổ qua dồn thịt. Khổ qua mềm, thịt ngấm và rất thơm. Anh Ro là fan cứng, đi ăn kiểu gì cũng kêu 1 quả. Mà phải mua được cái mướp đắng nhỏ nhỏ tròn tròn, da xanh sáng, gai trơn thì nấu nó mới đúng kiểu và đúng vị. Nhìn vậy chứ không đắng lắm. Có bạn mách là nếu không muốn nước canh đắng thì trần qua quả mướp rồi mới nhồi. Nhà tớ dùng thịt xay Meatdeli, nó nửa nạc nửa mỡ ăn thấy vừa vặn. Nếu mọi người mua thịt ngoài chợ thì phải lấy cả nạc và mỡ, thịt nạc làm món này ăn ngán lắm.
Nguyên liệu
- mướp đắng loại da trơn, quả ngắn ngắn4 quả
- thịt xay (dùng thịt xay loại chuẩn ngon của MEATDELI)200 g
- hành khô, vài cái đầu hành2 củ
- Tiêu bột, hành hoa
- Gia vị nhà dùng
Cách làm
Thịt cho lên ngăn đá cho đông đá 1/2, là thịt đông đá nhưng bẻ được (dẻo dẻo), lấy thịt ra cho củ hành khô, gia vị, tiêu bột, 3 viên đá nhỏ. Xay thịt đến khi dẻo quánh lại (chưa nhuyễn như giò đâu), bỏ ra đập thêm mấy cái cho quyện.
Mướp đắng cắt bỏ đầu đuôi, xẻ dọc một đường, dùng thìa nạo hết ruột đi, làm khéo kẻo lại cắt đôi quả mướp.
Dùng cái chuôi thìa/muỗng, nhồi thịt vào lòng quả mướp. Nhồi đừng quá tham, kín ruột, và mép cắt hở chừng 1cm là được.
Bắc nồi nước, đun sôi, thả mướp, sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, nêm gia vị cho vừa miệng. Đun nhỏ lửa chừng 20 phút. Thái ít hành lá cho vào tô. Múc canh khổ qua nóng vào vào. Ăn nóng.
Nhận xét(0)