Thịt kho trứng cút + củ cải

Thịt rửa sạch với nước muối loãng. Để ráo. Cắt thịt thành từng khúc khoảng 2-3 ngón tay, mình làm ít nên cắt nhỏ để kho nhanh hơn. Nên trụng thịt với nước sôi để ra hết chất dơ nhưng mình quên bước này nên đem ướp luôn 😅. Giã vài tép tỏi với 1 trái ớt sừng rồi cho vào ướp thịt cùng các gia vị ghi trên phần nguyên liệu. Ướp ít nhất 30ph cho thịt thấm

Trứng cút luộc 10ph với nước có cho muối và giấm để dễ bóc. Vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm cho nguội rồi bóc. Cách bóc trứng nhanh và vừa bóc vừa nhúng trong thau nước thì vỏ rất dễ tróc và không bị bể trứng nào. Củ cải trắng bào vỏ, cắt khúc vừa ăn.

Bắc chảo lên cho tí xíu dầu thôi nha, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho phần thịt ướp vào xào cho săn lại, trở đều các mặt rồi rưới hết nước ướp lên. Khi thịt sôi lại thì đổ nước dừa tươi vào + 1 ly nước lọc vào sao cho xăm xắp mặt thịt. Cho nồi thịt sôi lên thì cho trứng cút vào, nấu sôi hớt bọt thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp hé kho liu riu khoảng 1 tiếng thì thịt mềm. Trong lúc đó thấy nước rút thì thêm nước hoặc không tuỳ bạn muốn ăn nhiều hay ít nước.

Sau 1 tiếng thì cho củ cải trắng vào kho thêm 10ph. Nếu bạn muốn làm nhiều để lên ăn dần thì nên tính lượng củ cải vừa với 1 bữa ăn, còn lại cắt sẵn để tủ lạnh, khi nào ăn tiếp thì lấy thịt ra hâm rồi mới cho củ cải vào để tránh hâm đi hâm lại củ cải sẽ sinh ra chất không tốt cho sức khoẻ và nó cũng bị mềm rục quá.

Nêm nếm lại nồi thịt kho cho vừa vị rồi tắt bếp. Dọn ăn cùng dưa kiệu hoặc dưa giá mới đúng Tết.