Giò thủ tai heo

Tai heo cạo rửa lại cho sạch, luộc chín với muối và ít củ hành tím đập dập. Nấm mèo ngâm nở mềm, cắt nhỏ. Phi thơm hành tím băm, cho tai heo luộc chín, cắt mỏng vào xào thơm, thêm nấm mèo vào xào cùng

Thêm 2mc nước mắm đảo đều cho thấm, cuối cùng thêm tiêu xay và hạt tiêu, cho vào khuôn ép chặt rồi để tủ lạnh qua đêm cho chả định hình

Lấy chả ra khỏi khuôn, cắt khoanh rồi cắt từng miếng vừa ăn. Chả thủ nhà làm giòn sần sật, thơm ngon hấp dẫn