Bò khô

Luộc thịt bò : _ Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng mỏng theo thớ. _ cho hành tây cắt muối cau + gừng cắt lát + sả cây đập dập + 1 chén nước + rượu trắng vô nồi rồi xếp thịt bò lên trên, bắc lên bếp luộc thịt 12 phút (tính từ lúc nước sôi) _ Thịt chín vớt ra để nguội bớt rồi xé hoặc cắt thành những miếng to, đập thịt cho mềm.

Nấu sốt: _ Cho tỏi băm + sả băm + gừng băm + ớt + đường + muối + bột ngọt + nước mắm vô cối xay nhuyễn. _ Đổ sốt ra chảo rồi cho bột ngũ vị hương + bột nghệ vô, bắc lên bếp vừa nấu vừa khuấy khoảng 4 phút, thấy sốt hơi sệt lại là được, tắt bếp đổ dầu ăn vô đảo đều.

Đổ sốt vô thịt bò trộn đều rồi cho vô ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 6 tiếng cho thấm

Xếp thịt vô khay nướng (phần sốt còn lại thì cất đi chứ không đổ đi), cho thịt vô lò sấy set nhiệt 60 độ 4 tiếng.

Sau 4 tiếng lấy thịt ra đập cho mềm rồi xé sợi

Cho thịt bò đã xé sợi vô nồi sốt ướp trộn đều rồi để ướp thêm 30 phút. _ Sau đó lại xếp thịt vô khay, bỏ vô lò sấy rồi set nhiệt 50 độ 1 tiếng nửa.

Kiểm tra thịt đã khô vừa ý thì lấy ra để nguội, bảo quản trong hộp kín để ăn dần 😊