TAI, MŨI heo ngâm nước mắm

Chuẩn bị thịt Cạo rửa sạch sẽ tai-mũi heo rồi chà chanh-muối xong rửa lại nước nhiều lần, sau đó đem thịt đi luộc chín với nước ngập thịt cùng 1 muỗng canh muối + 2 muỗng canh giấm để thịt không hôi (nước sôi mạnh mới cho thịt vào để thịt không bị đen). Thịt chín vớt ra để ngay vào thau nước đá 10 phút, đem ra cọ rửa lại cho sạch, để ráo (làm như vậy phần da co lại không còn bị kết dính & thịt cũng không bị đổ nhựa)

Nước mắm ngâm thịt Để nước lọc + nước mắm + đường + giấm vào nồi nấu cho sôi rồi nêm nếm lại theo vị của mình, xong để nguội

Ngâm thịt Xếp thịt + tỏi + ớt đã khô ráo vào hủ, lọ đã rửa qua nước nóng rồi cho nước mắm vào, trên có chặn dụng cụ chuyên dụng để lúc nào thịt cũng ở dưới nước mắm. Để ngoài 1 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn dần

Thành phẩm Món tai-mũi heo ngâm mắm không chỉ giòn mà còn đậm vị mặn-chua ngọt hài hòa & đậm đà... Vào ngày Tết mà đem cuốn bánh tráng sẽ ngon miệng hơn rất nhiều